Menú tradicional

EL MENÚ TRADICIONAL

Aperitivo

Ostra a la plancha velo de panceta y espuma de uvas y cava

Kokotxas de merluza sobre morros y setas con espuma de tubérculos

Habitas repeladas encebolladas, sobre pilpil de patata y jugo de cebolla y manzana

Merluza de anzuelo a baja temperatura con emulsión de mejillones y su pilpil

Cordero asado y deshuesado con cuajada de queso azul-albahaca y cebolletas asadas

Degustación de quesos en diferentes texturas

66€ IVA Incluido