Menú tradicional

EL MENÚ TRADICIONAL

Aperitivo

Ensalada de perdiz en escabeche, berza encebollada y tubérculos en diferentes texturas

Pulpo a la plancha sobre cenizas y socarrat de pescados de roca

Alcachofas en texturas, cardo salteado y espuma de berberechos en salsa verde

Bacalao al pil pil y Bizkaina

Rabo deshuesado con trigueros, parmentier de ajo y pesto de txoriceros 

Degustación de quesos en diferentes texturas

66€ IVA Incluido