EL MENÚ TRADICIONAL
Aperitivo
Ensalada de perdiz en escabeche, berza encebollada y tubérculos en diferentes texturas
Pulpo a la plancha sobre cenizas y socarrat de pescados de roca
Alcachofas en texturas, cardo salteado y espuma de berberechos en salsa verde
Bacalao al pil pil y Bizkaina
Rabo deshuesado con trigueros, parmentier de ajo y pesto de txoriceros
Degustación de quesos en diferentes texturas
66€ IVA Incluido