Mon-Fri 12am to 9pm
1-800-555-2222

Menú tradicional

 

 

 

EL MENÚ TRADICIONAL

 

 

 

Aperitivo

 

 

Tartar de gamba blanca, emulsión de erizo, remolacha y guacamole

 

 

 

Kokotxas de merluza sobre morros y setas con espuma de tubérculos

 

 

Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos

 

 

Merluza de anzuelo a baja temperatura con emulsión de mejillones y su pilpil

 

 

Cochinillo asado y deshuesado, sobre misso, cuajada de Idiazábal y manzana asada

 

 

Degustación de quesos en diferentes texturas

 

 

65€ IVA Incluido

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