EL MENÚ TRADICIONAL
Aperitivo
Ostra a la plancha velo de panceta y espuma de uvas y cava
Kokotxas de merluza sobre morros y setas con espuma de tubérculos
Habitas repeladas encebolladas, sobre pilpil de patata y jugo de cebolla y manzana
Merluza de anzuelo a baja temperatura con emulsión de mejillones y su pilpil
Cordero asado y deshuesado con cuajada de queso azul-albahaca y cebolletas asadas
Degustación de quesos en diferentes texturas
66€ IVA Incluido