Menú ejecutivo

EL MENÚ EJECUTIVO

(Se servirá a mesa completa)

Aperitivo

Tartar de gamba blanca, emulsión de erizo, remolacha y guacamole

Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos

Merluza de anzuelo a baja temperatura con emulsión de mejillones y su pilpil

Carrillera de cerdo ibérico guisado, parmentier de ajo y pesto de txoriceros

Torrija de pan caramelizada con helado de arroz con leche

Café

Solabal Crianza 2017 - Rueda “Palomo Cojo 2020”

(1/2 botella por Comensal)

53,00

 IVA INCLUIDO