EL MENÚ EJECUTIVO
(Se servirá a mesa completa)
Aperitivo
Tartar de gamba blanca, emulsión de erizo, remolacha y guacamole
Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos
Merluza de anzuelo a baja temperatura con emulsión de mejillones y su pilpil
Carrillera de cerdo ibérico guisado, parmentier de ajo y pesto de txoriceros
Torrija de pan caramelizada con helado de arroz con leche
Café
Solabal Crianza 2017 - Rueda “Palomo Cojo 2020”
(1/2 botella por Comensal)
53,00
IVA INCLUIDO