Mon-Fri 12am to 9pm
1-800-555-2222
La carta
| EL PRODUCTO | ||
| Gambas de Huelva a la plancha (1 docena) | 34,00 € | |
| Jamón Ibérico de Bellota, pan de maíz y jugo de tomate/Lomo y Presa ibérica | 32,00/24,50 € | |
| Foie cocido "de casa"con gel de manzana verde y oporto reducido | 32,00 € | |
| Anchoas del Golfo de Bizkaia en salazón (7 piezas) | 28,00 € | |
| Por el equilibrio de los platos los siguientes entrantes se servirán en medias raciones | ||
| Tartar de gamba blanca, emulsión de erizo, remolacha y espuma de guacamole | 18,00 € | |
| Txangurro en velo de manzana-cebolla, aire de hinojo y venere crujiente |
18,00 € | |
| Ostras a la plancha con su jugo montado y cuajada de hígado de bacalao ahumado (2p.) | 18,00 € | |
| Vieira a la plancha con escabeche de verduras y cítricos y crema de coliflor | 18,00 € | |
| Tallarines de beguiandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza | 18,00 € | |
| Falso risoto de patata y pulpo al pimentón con alioli de parmesano | 18,00 € | |
|
Kokotxas de merluza plancha sobre morros y setas, con espuma de tubérculos |
18,00 € | |
|
Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos |
18,00 € |
|
| Cola de cigala sobre pilpil de patata, cebolla morada y tomates en dif. cocciones |
19,00 € | |
| Bonito marinado en aceite de ajo, sobre migas de tomate y crema de cebolleta |
16,00 € |
|
| Cogollo a la brasa con antxoas en salazón, su jugo ligado y crujientes |
8,00 € |
|
| LOS PESCADOS | ||
| Bacalao al pil pil y Bizkaina | 28,00 € | |
| Merluza de anzuelo a baja temperatura con emulsión de mejillones y su pilpil | 28,00 € | Ver plato |
| Pescado de lonja con su guarnición dependiendo del estado de nuestro mar | 32,00 € | |
|
Bonito del golfo de Bizkaia con tomate frito y piperrada al estilo tradicional |
22,00 € | |
| LAS CARNES | ||
| Rabo deshuesado con trigueros, parmentier de ajo y pesto de txoriceros |
26,00 € | |
| Chuletón de vaca a la brasa, 1 kilo aprox, pimientos rojos asados y patata rota | 59,00 € | |
| Pitxón en diferentes cocciones, pechuga, muslo y paté de su hígado | 32,00 € | |
| Cochinillo asado y deshuesado, sobre misso, cuajada de Idiazábal y manzana asada | 28,00 € |
10 % IVA INCLUIDO
