Mon-Fri 12am to 9pm
1-800-555-2222
La carta
| EL PRODUCTO | ||
| Gambas de Huelva a la plancha (1 docena) | 32,00 € | |
| Jamón Ibérico de Bellota, pan de maíz y jugo de tomate/Lomo y Presa ibérica | 29,00/24,50 € | |
| Foie cocido "de casa"con gel de manzana verde y oporto reducido | 22,00 € | |
| Anchoas del Golfo de Bizkaia en salazón (7 piezas) | 28,00 € | |
| Tartar de gamba blanca, emulsión de erizo, remolacha y espuma de guacamole (1/2) | 16,00 € | |
| Ensalada de bogavante verduras, mahonesa de rúcula y emulsión de su cabeza (1/2) | 26,00 € | |
| Por el equilibrio de los platos los siguientes entrantes se servirán en medias raciones | 14,00 € | |
| Guisantes en texturas, encebollados, puré y lágrima con huevo y bacón | 14,00 € | |
| Vieira asada con estofado de manitas-centollo,crema de marisco,con crujiente de azafrán | 16,00 € | |
| Tallarines de beguiandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza | 15,00 € | |
| Pulpo sobre cenizas y socarrat de pescados de roca | 16,00 € | |
|
Kokotxas de merluza y panceta asada a baja Tª y vinagreta de potxas |
16,00 € | |
|
Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos |
16,00 € |
|
| Cola de cigala plancha , espárragos a la plancha y jugo texturizado de manzana y cebolla | 18,00 €
|
|
| Bonito marinado sobre migas de tomate y cebolletas asadas
|
16,00 € |
|
| LOS PESCADOS | ||
| Bacalao al pil pil y Bizkaina | 26,00 € | |
| Merluza de anzuelo a baja temperatura con emulsión de mejillones y su pilpil | 26,00 € | Ver plato |
| Pescado de lonja con su guarnición dependiendo del estado de nuestro mar | 31,00 € | |
|
Bonito con tomate del Aizian con cebolla y pimiento verde salteado |
22,00 € | |
|
Rodaballo a la plancha sobre estofado de manitas y txipirones en su propio jugo |
31,00 € | |
| LAS CARNES | ||
| Cordero asado y deshuesado con bizcocho de idiazábal y ajetes confitados
|
28,00 € | |
| Presa ibérica a la brasa sobre misso, manzada asada y puré de apio-nabo | 28,00 € | |
| Pitxón en diferentes cocciones, pechuga, muslo y paté de su hígado | 32,0 | |
|
Carne roja a la brasa con pimientos confitados, puré de patata-arbequina |
28,00-40,00 € | |
| Rabo de vaca guisado y deshuesado sobre pesto de avellanas y mermelada de piquillos | 26,00 € |
10 % IVA INCLUIDO
