Mon-Fri 12am to 9pm
1-800-555-2222
La carta
| EL PRODUCTO | ||
| Gambas de Huelva a la plancha (1 docena) | 35,00 € | |
| Jamón Ibérico de Bellota, pan de maíz y jugo de tomate/Lomo y Presa ibérica | 34,00/28,00 € | |
| Foie cocido "de casa"con gel de manzana verde y oporto reducido | 30,00 € | |
| Anchoas del Golfo de Bizkaia en salazón (7 piezas) | 34,00 € | |
| Plato de cuchara | ||
| Sopa de pescado y marisco de nuestra amama | 21,00 | |
| Potxas solas,con almejas o con rabo | 19,00; 22,00;22,00 | |
| Por el equilibrio de los platos los siguientes entrantes se servirán en medias raciones | ||
| Tartar de atún con yema, remolacha wasabi y guacamole | 18,00 € | |
| Txangurro en velo de manzana-cebolla, aire de hinojo y venere crujiente |
18,00 € | |
| Ostras al natural o a la plancha con espuma de uvas y cava (2p.) | 15,00 € | |
| Vieira a la plancha con escabeche de verduras y cítricos y crema de coliflor | 18,00 € | |
| Tallarines de beguiandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza | 18,00 € | |
| Pulpo a la plancha sobre cenizas y socarrat de pescados de roca |
20,00 € | |
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Kokotxas de merluza plancha sobre morros y setas, con espuma de tubérculos |
18,00 € | |
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Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos |
18,00 € |
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| Cola de cigala sobre pilpil de patata, cebolla morada y tomates en dif. cocciones |
20,00 € | |
| Ensalada de perdiz en escabeche, berza enceb. y tuberculos en diferentes texturas |
20,00 € |
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| Alcachofas en texturas, cardo salteado y espuna de berberechos en salsa verde |
16,00 € |
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| LOS PESCADOS | ||
| Bacalao al pil pil y Bizkaina | 30,00 € | |
| Merluza de anzuelo a baja temperatura con emulsión de mejillones y su pilpil | 28,00 € | Ver plato |
| Pescado de lonja con su guarnición dependiendo del estado de nuestro mar | 35,00 € | |
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Lomo de atún a la plancha con su caldo dashi picante y pure de chirivia |
35,00 € | |
| LAS CARNES | ||
| Rabo deshuesado con trigueros, parmentier de ajo y pesto de txoriceros |
28,00 € | |
| Chuletón de vaca a la brasa, 1 kilo aprox, pimientos rojos asados y patata rota | 65,00 € | |
| Lomo de ciervo marinado y asado, milhojas de apio-manzana y cebolletas asadas | 32,00 € | |
| presa ibérica a la brasa sobre misso, pure de manzana-gengibre y cuajada de albahaca | 28,00 € |
10 % IVA INCLUIDO
