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Menú degustación

 EL MENÚ DEGUSTACIÓN 

              

(Se servirá a la mesa completa)

 

Aperitivo

Tartar de gamba blanca, mahonesa  de erizo de mar y creme Franche

 

Tallarines de beguiandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza

 

Cola de cigala asada, cebolla morada en texturas y papada de Euskaltxerri

 

Pulpo a la brasa  sobre socarrat  de pescados de roca y alioli de de mistura

 

Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos

 

Salmonete a 65º con salsa de cava y espinacas

 

Lomo de ciervo marinado en miso nabitos de Nabarniz y manzana

 

Cremoso de mandarina y diferentes toques de cítricos

 

Bizcocho cremoso de orujo, cacao, nata y chocolate especiado

 

 

85€

  IVA  INCLUIDO

 

 

 

 

                                                                                                          

 

 

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