Menú degustación

 EL MENÚ DEGUSTACIÓN 

(Se servirá a la mesa completa)

Aperitivo

Tataki de atún, gel de tomate, pesto de pistachos, pepino encurtido y crujientes

Vieira a la plancha con escabeche de verduras y cítricos y crema de coliflor

Txangurro en velo de manzana-cebolla, aire de hinojo y venere crujiente

Tallarines de beguiandi con alioli de calabaza y velo de su tinta

Guisantes lágrima, encebollados y en puré con huevo a 65º trufado y jugo de setas

Pescado de lonja con su guarnición, dependiendo del estado de nuestro mar

Pichón en diferentes cocciones, pechuga, muslo e hígado con castaña y pera

Chocolate en diferentes texturas con helado de leche fresca

El postre de los frutos secos….

85€

     IVA INCLUIDO