Menú degustación

 EL MENÚ DEGUSTACIÓN 

(Se servirá a la mesa completa)

Aperitivo

Ostras a la plancha con su jugo montado y cuajada de hígado de bacalao ahumado

Sardina marinada y ahumada sobre gel de pesto de pistachos y sus crujientes 

Kokotxas de merluza plancha con setas, oreja de cerdo y consomé de hongos al jerez

Manita de cerdo, jugo de garbanzos ,yema crujiente y patatas souflé con ajo negro

Tallarines de beguiandi con alioli de calabaza y velo de su tinta

Atún con espárragos naturales, aire de tomate y ponzu

Cochinillo asado con puré de zanahoria-naranja y milhojas de manzana

Cremoso de mandarina y diferentes toques de cítricos

Melocotón amarillo confitado sobre crema de almendras y helado de leche fresca

85€

     IVA INCLUIDO