Mon-Fri 12am to 9pm
1-800-555-2222

Menú degustación

 EL MENÚ DEGUSTACIÓN 

              

(Se servirá a la mesa completa)

 

Aperitivo

 

Tataki de ventresca de atún con gel de tomate y pilpil de piparras texturizado

 

 

Habitas salteadas con cebolla Morada encurtida,pilpil de patata, gel de manzana-cebolla

 

Pulpo sobre cenizas y socarrat de pescados de roca

 

Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos

 

Tallarines de beguiandi con alioli de calabaza y velo de su tinta

 

Salmonete a baja temperatura, cogollos encurtidos, crema agria y sopa de sus cabezas

 

Cordero asado y deshuesado con espuma de patata y ajo y bizcocho de idiazabal

 

Cremoso de mandarina y diferentes toques de cítricos

 

Fresas encurtidas ,su jugo, bizcocho de almendras y helado de modena blanco

 

 

85€

 

 

     IVA INCLUIDO

 

 

 

 

 

                                                                                                          

 

 

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