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Menú degustación

 EL MENÚ DEGUSTACIÓN 

              

(Se servirá a la mesa completa)

 

Aperitivo

 

Ostra  a la plancha  sobre crema de remolacha, velo de Euskaltxerri y aires citricos

 

 

Berberechos sobre gel de escabeche de piparras, ajo y pepino

 

 

Tallarines de beguiandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza

 

 

Cola de cigala asada sobre papada de euskaltxerri y crema de potxas blancas

 

 

Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos

 

 

Ventresca de atun con tomates en texturas y aromas de soja

 

 

Cordero confitado en aceite de anis estrellado, cuajada de idiazabal y mollejas

 

 

Fresas  y nata

 

 

Degustación de quesos  en diferentes texturas sobre crumble de nueces

 

 

85,00 €

 

                                                        IVA  INCLUIDO

 

 

 

 

 

                                                                                                          

 

 

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