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Menú degustación

 EL MENÚ DEGUSTACIÓN 

              

(Se servirá a la mesa completa)

 

Aperitivo

 

Tomates en texturas sobre mousse de anchoas en salazón y olivas negras

 

Navaja a la brasa, puerro confitado, aire de mantequilla y pilpil de almendras

 

Langostinos a la brasa con mousse de hinojo y aire  de pomelo

 

Vieira asada con estofado de manitas-centollo, su americana y crujiente de azafrán

 

Kokotxas de merluza, estofado de hongos-careta y cremoso de patata y arbequina

 

Rodaballo  con endivias a la naranja y emulsión de sus jugos

 

 

Presa iberica  a la brasa sobre calabaza y almendras y gelé de pimientos verdes

 

Fresas  y nata

 

Degustación de quesos  en diferentes texturas sobre crumble de nueces

 

85€

  IVA  INCLUIDO

 

 

 

 

                                                                                                          

 

 

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