Menú degustación

 EL MENÚ DEGUSTACIÓN 

(Se servirá a la mesa completa)

Aperitivo

Tomates en texturas sobre mousse de anchoas en salazón y olivas negras

Navaja a la brasa, puerro confitado, aire de mantequilla y pilpil de almendras

Langostinos a la brasa con mousse de hinojo y aire  de pomelo

Vieira asada con estofado de manitas-centollo, su americana y crujiente de azafrán

Kokotxas de merluza, estofado de hongos-careta y cremoso de patata y arbequina

Rodaballo  con endivias a la naranja y emulsión de sus jugos

Presa iberica  a la brasa sobre calabaza y almendras y gelé de pimientos verdes

Fresas  y nata

Degustación de quesos  en diferentes texturas sobre crumble de nueces

85€

  IVA  INCLUIDO