Menú degustación

 EL MENÚ DEGUSTACIÓN 

(Se servirá a la mesa completa)

Aperitivo

Tartar de gamba blanca, mahonesa  de erizo de mar y creme Franche

Tallarines de beguiandi sobre velo de su tinta y alioli de calabaza

Cola de cigala asada, cebolla morada en texturas y papada de Euskaltxerri

Pulpo a la brasa  sobre socarrat  de pescados de roca y alioli de de mistura

Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos

Salmonete a 65º con salsa de cava y espinacas

Lomo de ciervo marinado en miso nabitos de Nabarniz y manzana

Cremoso de mandarina y diferentes toques de cítricos

Bizcocho cremoso de orujo, cacao, nata y chocolate especiado

85€

  IVA  INCLUIDO