Ingredientes: (4 pax)

600 gr de kokotxas merluza limpia

2 dientes ajo picado

4 ramas picadas perejil

100 gr aceite oliva virgen

10 gr harina

300 fumet

Sal

Guindilla roja

Elaboración

En una sartén mediana poner a calentar el aceite con el ajo, y cuando este empiece a dorar, añadir la harina. Remover hasta que se deshaga, seguido añadir el fumet y el perejil picado. Remover hasta que comience a hervir y no de hagan grumos.

Sazonar las kokotxas y añadir a la salsa verde, esparcir bien y retirar del fuego, con el calor que tienen se terminaran de hacer.

A la hora de servir, calentar la sartén, poner en el plato las kokotxas, colar la salsa verde y poner a hervir( solo la salsa) y posteriormente echar encima de las kokotxas.

Adornar con unas ramas de perejil y unos aros de guindilla.