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Menú tradicional

 

EL MENÚ TRADICIONAL

(Se servirá a mesa completa)

Aperitivo

Ostra a la plancha sobre mousse de coliflor, velo de Euskaltxerri y toques ácidos

 

Falso risoto de pulpo y patata al pimentón con alioli de mejillones

 

Hongos , huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos

 

Merluza de anzuelo a baja temperatura con pilpil de sus espinas y emulsión de  erizos

 

Solomillo en tartar con crujiente de pan ,bacón e idiazábal,  piquillos en mermelada

 

Espuma de arroz con leche con helado de maracuyá y tofee de nata

 

56,00 €

 IVA  INCLUIDO