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Menú degustación

 EL MENÚ DEGUSTACIÓN 

              

(Se servirá a la mesa completa)

Aperitivo

Sardina ahumada, ajoblanco-negro y jugo de moluscos y lemongrass

Tomates en texturas con mousse de anchoas en salazón, olivas negras y albahaca

Tallarines de beguiandi a la carbonara

Cola de cigala asada sobre jugo de cebolla y emulsión de patata y arbequina

Rape  asado con carbón de txipirones y crema de apio nabo

Pechuga de pichón sangrante, su muslo confitado, foie de sus higados

Sorbete de naranja con crema de vainilla y nube de azahar

Tocino de cielo de calabaza con bizcocho de olivas y sorbete de cacao

82,00 €

                                                           IVA  INCLUIDO